Extensão em Gastronomia
A história da cuca (Faculdade SENAC Blumenau)
OBJETIVO GERAL:
Recuperar e reproduzir receitas antigas de Kuchen, praticada e desenvolvida pelos migrantes alemães que ocuparam o Vale do Itajaí.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
- Produzir um documentário multimídia apresentado o resgate histórico;
- Reproduzir as receitas desveladas em pesquisa exploratório com entrevistas semiestruturadas.
- Divulgar o documentário com parcerias a ser implantadas.
- Reconhecer as formas contemporâneas de produção da cuca.
METODOLOGIA:
Estudo exploratório com resgate de história oral.
Postagem nas mídias sociais
Publicações
A história da cuca (kuchen): um diálogo entre a gastronomia e o desenvolvimento regional
Apresentação do projeto de extensão levado ao II Congresso internacional e IV Seminário Nacional de Desenvolvimento Regional, promovido pelo Mestrado em Desenvolvimento Regional, das Faculdades Integradas de Taquara, FACCAT, Rio Grande do Sul
A cuca (kuchen) como expressão cultural e vetor para o desenvolvimento regional
Banner produzido para a Mostra Integrada de Ensino, Pesquisa, Extensão e Cultura, da Universidade Regional de Blumenau, apresentado na manhã chuvosa de 03 de outubro de 2023.